SKRITE TRANS MAŠČOBE

Zagotovo ste že slišali za transmaščobe. V splošnem že nekaj časa velja, da maščobe nasplošno niso zdrave, vendar vseeno obstajajo maščobe, ki imajo veliko koristnih lastnosti. Transmaščobe pa spadajo povsem na drugo stran, saj prinašajo le slabe učinke. Čeprav nekaterim živilom podaljšujejo rok uporabe, zdravju zelo škodijo. Transmaščobe oziroma transmaščobne kisline večajo možnosti za nastanek bolezni srca in ožilja. To so dokazale tudi različne raziskave. Nižajo raven dobrega DHL holesterola in dvigujejo raven LDL-holesterola, ki je eden izmed večjih vzrokov smrti v Evropi. Žal so tudi povzročitelj nekaterih oblik raka, alergij, bolezni možganov, sladkorne bolezni, bolezni jeter, debelosti, pogosto so pa tudi vzrok kapi. 

Kje jih najdemo?

Transmaščobe najdemo v marsikaterem živilu, kjer je torej potrebno podaljšati obstojnost ali izboljšati teksture prehrambenih izdelkov. Kot prvo bomo omenili ocvrto hrano, saj ta vsebuje veliko raven transmaščob (raven je odvisna od uporabljenega olja, trajanja in temperature cvrenja). Tudi razni čipsi, napolitanke in rogljički niso najbolj zdrava izbira. Med škodljive je do nedavnega spadala tudi margarina, saj je vsebovala dosti transmaščob. Na srečo so znanstveniki razvili nove postopke pridelave in tako lahko danes ponudijo margarino brez transmaščob. Zadnje analize so pokazale tudi, da se transmaščobe še vedno dodajajo predvsem v vaflje, prigrizke, različne namaze, piškote, slaščice in podobno. Problematična so predvsem cenena živila, ki so narejena zgolj s ciljem velike in poceni prodaje. 

Zanimivost je tudi ta, da so v nekaterih državah transmaščobe že prepovedali. Pri nas je žal drugače, saj ni zahtevana niti oznaka, ki bi potrošnika opozarjala na povečano količino transmaščob. Raziskave in analize so tudi pokazale, da je transmaščob pri nas žal vedno več. Čeprav se ministerstvo za zdravje že nekaj časa spopada s tem problemom, nam ne preostane drugega, kot da se transmaščobam sami izogibamo, kolikor je le mogoče. Pozorni bodite na živila z dolgim rokom uporabnosti, prav tako pa čim manj kupujte živila, če se med navedenimi sestavinami skrivajo hidrogenirane rastlinske maščobe. 

Ali ste vedeli, da tradicionalna slovenska orehova potica prav tako vsebuje transmaščobe. Mleti orehi (ne stisnjeni) vsebujejo maščobe, ki pri pečenju (pri visoko temperaturi 200°C) tvorijo transmaščobe. In ravno zaradi olja, ki ga orehova jedrca vsebujejo, veliko ljudi “peče zgaga”.