VSE O SIROTKINIH BELJAKOVINAH

Kaj so sirotkine beljakovine Bonatura?
Sirotkine beljakovine (whey proteini) so eden izmed najbolj priljubljenih beljakovinskih praškov in to z razlogom: so lahko prebavljivi, imajo popolno beljakovinsko sestavo in so kremni/vodeni.
Ko se pogovarjamo o proteinih, marsikdo misli, da gre za nekakšne umetne praške, a sirotka (whey) je le stranski produkt proizvodnje sira in jogurta 

Kako jih pridobivamo?
Sirotkini proteini so stranski produkt proizvodnje sira in jogurta. Z ločevanjem mleka na sir in sirotko, dobimo tekočo sirotko, ki ji nato odstranimo vodo in nastane koncentrat sirotke, bogat z vsemi esencialnimi aminokislinami za rast mišic, regeneracijo in podporo hormonskemu sistemu. Mleko za proizvodnjo sirotke pridobivajo krave, ki se pasejo na ekoloških travnikih. Po predelavi se sirotkine beljakovine običajno prodajajo samostojno v obliki prahu ali v napitkih, ki vsebujejo tudi druga hranila.

 

Organoleptične lastnosti:
Glede na okus so sirotkine beljakovine skozi leta doživele pravo revolucijo – od kredastega okusa, do kremastega okusa in obogatenih kremastih okusov (najpogosteje z vanilijo, čokolado, jagodo,...)
Obstajajo pa 3 oblike:

• koncentrat – vsebuje še laktozo in maščobe, saj je najmanj obdelan; visoka hranilna vrednost glede na mikrohranila
• izolat – bolj prečiščena oblika, brez laktoze in maščob; visok delež beljakovin, a nižja hranilna vrednost glede na mikrohranila
• hidrolizat – še bolj prečiščena oblika, brez laktoze in maščob; najnižja hranilna vrednost, saj gre za čiste beljakovine, ki so s postopkom hidrolize predelane v manjše peptide in aminokisline za še hitrejšo absorpcijo

Kakšna je torej razlika med izolatom in koncentratom?
Ker lahko denaturacija vpliva na biološko aktivnost nekaterih peptidov, je koncentrat bio-sirotke bolj zdrav kot izolat. Vendar pa lahko izolat še vedno vsebuje znatne količine aktivnih peptidov, odvisno od uporabljenega proizvodnega procesa. Izolat sirotkinih beljakovin je veliko bolj prebavljiv kot koncentrat, vendar ima manj hranilnih snovi.

Bio koncentrat sirotkinih proteinov Bonatura
Izdelek je bogat vir beljakovin – osnovnega gradnika mišic. Vzdržuje mišično maso in pomaga ohranjati zdrave kosti. Vsebuje aminokisline, dragocene za zdravje. Je popoln način za malico čez dan ali po aktivnosti brez nepotrebnih ogljikovih hidratov, sladkorja. Priporočljivo za ljudi, ki intenzivno trenirajo, so aktivni in želijo imeti vitko in atletsko postavo. 
Sirotkin koncentrat so popolne beljakovine, kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, potrebnih za sintezo mišičnih beljakovin. Dosežena je metoda ocenjevanja kakovosti beljakovin PDCAAS 1.0, kar pomeni, da je glede prebavljivosti in absorpcije najboljši vir beljakovin.

Sirotkine beljakovine so ena od dveh kategorij beljakovin, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih (skupaj s kazeinom)
Uporablja se kot dopolnilo pri podhranjenosti in pomanjkanju beljakovin. Najpogosteje pa se dodajajajo k prehrani za povečanje športne uspešnosti in skrb za zdravje. Preden jih telo absorbira, velike dele beljakovin razgradijo telesni prebavni encimi v aminokisline. Aminokisline se nato združijo v različne kombinacije, da nastanejo nove beljakovine, ki jih bo telo uporabilo za izgradnjo mišic, encimov, hormonov in drugih snovi, potrebnih za izgradnjo in delovanje. Sirotkine beljakovine zagotavljajo vse esencialne aminokisline in so še posebej bogate z levcinom in cisteinom. Verjamemo, da so viri beljakovin levcina najmočnejši dejavnik sinteze in rasti mišičnih beljakovin in zato najprimernejša izbira za večino obiskovalcev telovadnice.


Kako pripravim beljakovine za uživanje?
Najbolj priljubljen način priprave, katerega tudi priporočamo je napitek. Dve žlici praška zmešajte z vašim najljubšim mlekom, rastlinskim napitkom, jogurtom ali sokom (250 ml). Zaužijte 1-3 krat dnevno (odvisno od potreb, aktivnosti,...)


Prednosti sirotke
-Popolna aminokislinska sestava: Sirotka velja za popolno beljakovino, saj vsebuje vseh 9 ključnih esencialnih aminokislin, ki jih naše telo potrebuje iz zunanjih virov.
-Visoka biorazpoložljivost: Sirotko naše telo, če je prebavni sistem zdrav, telo učinkovino absorbira in izkoristi. Whey vsebuje visoke vrednosti BCAA (razvejanih verižnih aminokislin – levcin, valin in izolevcin), ki so ključnega pomena za mišično beljakovinsko sintezo
-Vsestranskost: Sirotkine beljakovine so na voljo v različnih oblikah, vključno s praški, ploščicami in že pripravljenimi napitki, kar olajša njihovo uživanje. Enostavno jih lahko dodamo v smutije, kosmiče, jogurt in sladice
-Okus in tekstura: Pogosto so na voljo v različnih okusih, kar omogoča prijetnejše doživetje ob uživanju. Potrebno pa se je zavedati, da le peščica okusov nima dodanih umetnih arom in sladil

Slabosti sirotke
-Vse oblike niso za laktozno intolerantne: Ker je sirotkini proteini pridobljeni iz mleka, ki vsebuje laktozo, jih osebe z intoleranco ne smejo uživati. Lahko jim namreč povzroči napihnjenost in prebavne težave. To velja predvsem za koncentrat, saj sta izolat in hidrolizat prečiščena in naj ne bi vsebovala laktoze
-Niso za občutljive na beljakovine v mleku: Nekateri niso laktozno intolerantni, ampak senzitivni na mlečne beljakovine. Simptomi so podobni – črevesne težave, napihnjenost, napenjanje …
-Niso za tiste z alergijo na mleko: Obstaja tudi mlečna alergija, ki se kaže kot izpuščaji, prebavne težave in hujše oblike kot težave z dihanjem in šok
-Ni vegansko

Kaj paziti pri nakupu sirotkinih izdelkov:
-So pašne reje in organske – sirotka od krav, ki se prehranjujejo pretežno s travo in senom vsebujejo višje vrednosti mikrohranil in ne vsebujejo morebitnih pesticidov ali drugih kontaminantov
-Minimalno aditivov – whey naj vsebuje minimalno količino dodatkov, kot so stabilizatorji, umetna sladila, umetne arome, zelišča in podobno. Prehransko dopolnilo naj vsebuje čim manj sestavin, morebiti le whey, okus (vanilija, čokolada) in sladilo (stevija, monk fruit, aluloza)


Svetu beljakovin so sirotkine beljakovine dolgo vladale zaradi odlične biorazpoložljivosti. Ker ponujajo popolen aminokislinski profil, visoko vsebnost levcina in hitro absorpcijo, so odlična izbira za nekoga, ki uživa raznoliko prehrano oziroma je vsejed.

Raziskave pa kažejo, da lahko veganske beljakovine, ki so pravilno kombinirane, s svojim uravnoteženim aminokislinskim profilom, predstavljajo dobro alternativo za nekoga, ki ne more ali ne želi uživati sirotke. Grahove ali riževe beljakovine so ena izmed najboljših možnosti med rastlinskimi viri.

Bio sirotkine proteine Bonatura in ostale bio veganske-rastlinske beljakovine/proteine (grahovi proteini, riževi proteini, konopljini in ostali...) najdeš na povezavi  BIO BELJAKOVINE/PROTEINI BONATURA.

Tako grahove, kakor sirotkine beljakovine lahko pomagajo tistim, ki želijo izgubiti/ohranjati telesno težo. Beljakovine dokazano spodbujajo sitost, preprečijo prenajedanje in pomagajo ohranjati mišično maso. Seveda ob uravnoteženi prehrani.

Namesto, da bi izbirali med enimi in drugimi, lahko razmislite o vključevanju različnih visokokakovostnih virov beljakovin. V prehrani je priporočljiva raznolikost!